香橙戚风---好吃到起飞

作者： 安宝妈

蛋糕只爱吃戚风，因为不喜欢黄油的味道，也不喜欢太油腻，只有戚风能有那种Q弹的口感，香尔不腻！ 戚风蛋糕里又最爱香橙的，此方子是其他作者的，为了方便使用特记录下来，谢谢天然气小姐的方子！我用的是18cm中空膜

用料

• 橙皮1 个
• 橙汁70 克
• 鸡蛋4 个（每个鸡蛋带皮约60-65kg）
• 玉米油 40 克
• 低筋面粉80 克
• 细砂糖50 克（全部放入蛋清）
• 柠檬汁 几滴（可以不放）

香橙戚风---好吃到起飞的做法步骤

步骤 1

我用了一颗橙子的皮，先用盐水把橙子洗干净，慢慢削皮，不要白色部分，一点要薄薄的黄色部分！可以把橙皮切丁，我喜欢这种口感，直接说条的！ 橙汁70g 过滤掉果肉

步骤 2

这个戚风产用的是后蛋法！先把橙汁跟油混合，用手抽打好，直至完全乳化，这步骤忘记拍照了，打好的橙汁油看着很细腻！

步骤 3

将低粉筛入橙汁油中，用手抽画z字搅拌至无干粉即可。不能画圈哦。

步骤 4

然后放入鸡蛋黄，继续画z字搅拌均匀，这就是所谓的后蛋法！

步骤 5

放入橙皮拌均匀

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步骤 6

步骤 6

此刻预热烤箱170度，十分钟！砂糖分三次加入蛋清，挤几滴柠檬汁，打到小三角即可！

步骤 7

取三分之一蛋清放入蛋黄糊，拌均，再去三分之一拌均，最后把蛋黄糊都倒入剩下的蛋白中！

步骤 8

搅拌好的面糊细腻不易消泡！

步骤 9

面糊从高处倒入模具，然后抹平，震出气泡，放入烤箱，上下火170度，中下层，烤45分钟。 时间火候根据自己烤箱脾气调整哦！如果用不是中空的模具就要降温延长时间！中间观察蛋糕颜色，怕颜色深及时盖锡纸。

步骤 10

出炉震一下，倒扣晾凉，脱模即可！

步骤 11

橙皮清晰可见，有没有流口水呀

步骤 12

好吃好吃！

步骤 13

好啦，开吃吧

菜谱创建时间：2018-01-17 10:00:47