1、油皮材料混合后和面,可以拉出大片薄膜即可,包裹保鲜膜饧置30分钟以上。 2、油酥材料混合均匀后静置30分钟以上。
3、油皮油酥材料均分成20份后,团圆静置20分钟,油皮面团包裹油酥面团,静置20分钟。 4、面团擀开卷起,静置20分钟。 5、再擀开卷起静置20分钟。 6、豆沙分成25克/个,包裹咸蛋黄,团圆(粘手,需一次性手套或塑料袋辅助) 7、面团擀开(足够大)包入内馅,底部团紧。整理形状,刷蛋黄液,撒芝麻。
8、烤箱180℃,中层32~35分钟(金色烤盘35分钟,普通烤盘32分钟,且上色后及时加盖锡纸)