梅菜扣肉

作者： 四叶草夏洋洋

给爷爷做最爱吃的梅菜扣肉～梅菜醇香、扣肉入口软烂、肥而不腻！爷爷高兴得点赞！ 食材：五花肉、梅干菜、葱段、姜片、各种大料、红线椒 1、发酵粉温水融化开，和成面团放于瓷盆隔着温水在锅中发酵。 2、发好的面团搓成长条，分成小剂子和成小面团，擀成长椭圆形表面刷一层薄油、对折，用干净的梳子压出荷叶的纹路，压得适当深一些。 3、放蒸锅二次发酵15分钟，开大火蒸15分钟即可。 4、梅干菜温水泡2小时，多淘洗几遍。 5、烧滚水放入五花肉、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角等大料，再放适量盐、老抽料酒煮一个小时。 6、肉煮的用筷子扎透捞出放于凉水盆，取出控水切厚薄的片儿，倒蚝油、少量盐、老抽、十三香、少量白糖、拌匀。泡好的梅菜控水切碎放姜末、红线椒碎、鸡精、盐、香油搅匀。 7、腌好的肉片肉皮朝下整齐排在碗底面，梅菜平铺肉上面蒸1小时，取一盘子，扣子装有梅菜扣肉的碗中，迅速倒扣，一盘香喷喷的梅菜扣肉出锅喽～ 8、取一片夹于荷叶饼入口中～梅菜清香入味、五花肉肥而不腻

用料

• 梅干菜 克
• 五花肉 克
• 八角 个
• 老抽 勺
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 姜 片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1、发酵粉温水融化开，和成面团放于瓷盆隔着温水在锅中发酵。

步骤 2

2、发好的面团搓成长条，分成小剂子和成小面团，擀成长椭圆形表面刷一层薄油、对折，用干净的梳子压出荷叶的纹路，压得适当深一些。

步骤 3

3、放蒸锅二次发酵15分钟，开大火蒸15分钟即可。

步骤 4

4、梅干菜温水泡2小时，多淘洗几遍。

步骤 5

5、烧滚水放入五花肉、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角等大料，再放适量盐、老抽料酒煮一个小时。

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步骤 6

步骤 6

6、肉煮的用筷子扎透捞出放于凉水盆，取出控水切厚薄的片儿，倒蚝油、少量盐、老抽、十三香、少量白糖、拌匀。泡好的梅菜控水切碎放姜末、红线椒碎、鸡精、盐、香油搅匀。

步骤 7

7、腌好的肉片肉皮朝下整齐排在碗底面，梅菜平铺肉上面蒸1小时，取一盘子，扣子装有梅菜扣肉的碗中，迅速倒扣，一盘香喷喷的梅菜扣肉出锅喽～ 8、取一片夹于荷叶饼入口中～梅菜清香入味、五花肉肥而不腻

菜谱创建时间：2018-01-16 14:02:02