牛肉馅儿加盐，花椒粉，十三香，葱末搅拌均匀，再加少量麻油，适量香油，搅拌上劲。(注意不要加液体调料哦，西红柿会出好多水的)
西红柿切丁(我没有去皮，在意的亲可以去个皮，用开水烫下就能轻易剥皮啦)。老板娘告诉我别切太小，我不太信，就大小都切了。事实证明大块的吃起来更好吃。因为小块的煮熟以后就看不见了，成了泥状。大块的口感更好。 当然建议大小都有，小块用来提供泥状的汁水，大块提供口感。 把西红柿丁和牛肉馅儿混合。一定要在面都准备好了再混合啊，不然一会儿就出水了。
搅匀馅儿，开始迅速包饺子。我为了省时间，直接市场里买的饺子皮嘿嘿。动作尽量快，到后来出水了，饺子就容易漏。我自己一个人包了70个左右，到最后10几个的时候汁水已经很多了，不好包了。
锅烧开水。下饺子。注意一次不要下太多。刚下进去以后轻轻用铲子沿着锅底推动一下饺子们，以防粘锅。 盖着盖子煮。 第一次烧开了再加碗凉水，开盖煮开。再加一碗凉水，盖着盖子煮开。 饺子都浮起来了，一个个都鼓鼓的就好啦。 这个馅儿很好熟的。
出锅，装盘，配上蒜酱，人间美味！