茄子切丝,放盐腌十分钟。碗里放半碗水,加入糖,豆瓣酱。淀粉调匀。
热锅凉油,放姜蒜,炒香。在加入干红辣椒。
茄子丝攥一下水,炒匀。看茄子有点软的时候。把料汁倒进去。开锅后转小火。稍靠两三分钟,放入香菜。出锅
可以用郫县豆瓣酱。家里没有郫县豆瓣酱,放了红辣椒。