猪肉切片，放蚝油腌制，腌制时间长肉嫩。如果时间来不及，就用手把腌的肉抓十几下。
鸡蛋打散，倒入一点料酒，搅拌均匀。油量略大一些，热锅热油下鸡蛋，炒好后盛出来备用。
刚才炒鸡蛋的锅不用刷，如果省的油不多了，接着加油，参考平时炒菜的油量，油热下葱大段，下肉片。
快出锅的时候放入炒好的鸡蛋，加盐和蚝油调味即可。