黑麦硬欧

作者： 雪儿SherryQueen

简单健康主食面包❤️

用料

• 酵头：
• 黑麦粉 43g
• 全麦粉 15g
• 盐 0.3g
• 耐低糖酵母 0.4g
• 水 58g
• 主面团：
• 高筋面粉 230g
• 耐低糖酵母 1.6g
• 盐 5.5g
• 水 171g

黑麦硬欧的做法步骤

步骤 1

提前一天混合酵头所有，盖上保鲜膜，冷藏发酵16小时。

步骤 2

第二天取出酵头，可以看到们面团发酵的空洞。

步骤 3

加入所有的原料，混合均匀，稍作搅拌，每隔30分钟将四周的面团向中间折叠，共6次，看到面团会逐渐变得更光滑。

步骤 4

六次完成后可以看待面团中充满了气泡，在硅胶垫上铺面粉，轻柔的取出面团，将四周面团向中间折叠，捏紧封口。

步骤 5

将面团放入发酵篮中，盖上保鲜膜进行最终发酵。

步骤 6

发酵到原面团2倍大，就可以倒扣到烤盘上，预热烤箱到220度。

步骤 7

放入烤箱中，喷水形成水蒸气，烘烤45-50分钟。

步骤 8

敲打底部能听到空心声就说明熟了，放在晾架上完全凉透。

菜谱创建时间：2018-01-15 07:25:41