烧水，焯排骨。芸豆去两头，撕去两边的茎，折成2到3段。洗干净。另外再烧一壶开水待会要用。
锅里倒少许油，爆香姜片。倒入排骨翻炒，至金黄色。倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
放入芸豆，继续翻炒2分钟。
加入700ml开水，加入大料，盖上锅盖，改小火，开始煮。25分钟后，观察水量，剩的差不多了，开大火，加点鸡精，翻炒均匀后，起锅。