辣子鸡

作者： 慧妈小后厨

用料

• 小鸡腿
• 白糖
• 生抽
• 酱油
• 五香粉
• 葱
• 盐
• 干辣椒
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 料酒（可加可不加）
• 蚝油
• 鸡精
• 郫县豆瓣酱
• 十三香
• 熟白芝麻

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把小鸡腿洗干净沥干水分，再把鸡腿切小块

步骤 2

切块的鸡腿加入佐料腌制2小时左右（五香粉、糖、十三香、鸡精、盐、蚝油、生抽、料酒（可加可不加）

步骤 3

把腌制好的鸡块，油锅里炸至金黄色、捞出控干油分

步骤 4

准备干辣椒、葱、蒜、姜、花椒、郫县豆瓣

步骤 5

锅里少许油，加佐料爆香再加一勺郫县豆瓣炒出红油，加炸好的鸡块，翻炒均匀再加少许生抽（炒的时候不需要加盐了，因为豆瓣酱是咸）快出锅的时候再加少许酱油调下色。

步骤 6

出锅撒少许葱花、白芝麻做装饰。

辣子鸡的小贴士

炒的时候也可以加少许的糖提鲜（如果怕甜可以不加）

菜谱创建时间：2018-01-13 19:41:40