1、番茄开水烫皮过凉水后撕掉表皮、切细丁、鸡蛋打散、葱切碎、蔬菜叶切段备用 2、调治面糊、将两种面粉混合到一起、然后加水、少量多次的加、调到面粉挂在筷子上像水滴似的缓慢掉落就可以了、然后准备一个滤勺（如图）一会儿备用 3、锅热倒油、油热加入鸡蛋煎熟打散再加入番茄丁、翻炒、炒到番茄出沙、明显感觉番茄软了出汁最佳、如果番茄不是很熟或者味不浓的可以加一些番茄酱炒炒、然后加入适量的水、中火煮、这个时候滤勺上场、用大勺子舀一勺面糊到滤勺里面、然后大勺子在滤勺里面左右翻动、这一步是为了方便面糊掉落下锅、（这里要注意、如果舀进去的面糊滴的太快或者不滴也或者太慢、你就要调整一下、干了加水湿了加面粉）、弄完一勺用铲子搅一搅锅里、继续重复弄完、然后大火煮一分钟、加入你喜欢的蔬菜叶、煮一煮就起锅了、装碗撒上葱花、开吃