1.将鸡腿肉洗净、剔骨、切块。 2.将鸡腿肉戳水（就是过水），水中放姜丝、料酒，去腥。 3. 鸡腿肉去沫，从锅内捞出备用。 4.胡萝卜、土豆、杏鲍菇切块。 5.锅内放适量油烧热，将胡萝卜入锅，翻炒数下，放入土豆、杏鲍菇，翻炒。最后放入鸡肉。 6.加入两大碗水。约400ml。 7.水沸后，撇沫，再加入半碗水，中火煮约10分钟。 8.关火，放入咖喱块，搅拌，使咖喱块全部溶解。 9.咖喱块全部溶解后，开火，小火使咖喱变得浓稠。 10.提前备好米饭，浇在米饭上就可以啦！