麻薯包子

作者： 鹏妈在奔跑

最早吃甜包子是小时候在老爸单位食堂，那时候我们管叫“糖包子”馅料是：白砂糖、熟花生碎、熟黑白芝麻，还有猪油，一口咬下非常香甜，猪油会流到包子外面，觉得自己运气真好，因为馅料多嘛，那是相当馋人....至今还时常回忆起那糖包子的味道…… 麻薯馅料深受自己喜爱，我的家人也喜欢，今天写了这款麻薯包子也算是寻找儿时的感觉，自己做的甜度刚好，只是少了猪油觉得更健康，猪油让人又爱又恨😁

用料

• 普通面粉 220克
• 温水 140克左右
• 酵母 3克
• 蔓越莓干 40克
• 熟核桃碎 20克
• 熟黑芝麻碎 40克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 45克
• 牛奶 180克

麻薯包子的做法步骤

步骤 1

40克的蔓越莓干温水泡软

步骤 2

面粉、温水、酵母揉成面团装盆盖上保鲜膜进入烤箱发酵，天冷我设置的32度，夏天就室温发酵没问题

步骤 3

泡软的蔓越莓干沥干水分后与全部麻薯馅料装碗

步骤 4

加入牛奶慢慢搅拌均匀调成糊状

步骤 5

大火蒸25分钟左右关火再闷几分钟从锅中端出

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步骤 6

步骤 6

用勺子翻拌几下，可以尝尝甜度，觉得甜度不够可以加适量的糖再翻拌均匀，放凉，我没加糖，觉得这甜度够了，主要还是怕肥😁

步骤 7

面团我是放烤箱发酵的，32度，大冬天这个温度发酵不过分

步骤 8

发酵好的面团从盆中取出

步骤 9

均分8份，我称了一下45克左右一个，不大不小的中号包子

步骤 10

麻薯蒸后粘性大，我放了塑胶袋称了一下，麻薯馅料每个60克左右刚好可以用完

步骤 11

这包子模样不敢恭维，将就看看吧，很多厨友的包子做得很漂亮，一直想学学..... 包好的包子再次进烤箱二发，调制35度，二发15分钟左右

步骤 12

烧开水上汽后大火蒸10分钟后转小火2分钟关火再焖2分钟

步骤 13

新鲜出炉的包子，不怕烫就可以吃了，取出放凉架上凉凉也行

步骤 14

后面四个包子刚好把馅料用完，碗壁还沾了些麻薯，觉得可惜都刮起来吃了吧，毕竟浪费可耻

步骤 15

8个包子都做好了，别说吃藕，需要鼓励🤝

步骤 16

这个是儿子的杰作，他放学回家我正在做包子硬要一点面团自己做了个汤圆，特意给蒸了10分钟

步骤 17

分一半包子咱俩就开吃了，好棒的口感，又香又糯，边吃包子边拍照边写方子🤞🏿

麻薯包子的小贴士

面团的水量可根据自己家面粉的吸水量掌控 喜欢猪油的口感可以适当加点猪油 核桃碎可换成花生碎，花生碎会更硬点 蔓越莓干可换葡萄干或去核的枣干，枣干需切小块

菜谱创建时间：2018-01-09 19:00:37