分蛋。 蛋黄盆：三个蛋黄+一个全蛋 蛋白盆：三个蛋白（约为115克）
称量好其他材料，低粉过筛，黄油牛奶放一起。
蛋白加柠檬汁，分三次加糖50克打发至干性小弯勾。
蛋黄糊加糖15克，打发至蓬发颜色变浅。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽搅匀。
蛋黄糊无颗粒即可。
蛋黄糊中筛入低粉，蛋抽搅匀。
所有面糊倒入蛋白霜盆，蛋抽搅匀，手法可以是划一字。
微波叮热黄油牛奶混合物至黄油全化，晾凉至50℃左右，再慢慢边倒入面糊边搅拌均匀。
烤箱预热，高处入模，震几下烤盘，排除大气泡。
烤箱中层，上下火165℃，大概23分钟。
出炉，震一下。
晾凉至不烫手时就要揭开背面的油纸散发热气，看见了漂亮的毛巾面。
夹馅，卷起，冰箱定型。这里变成正卷了😓
被我扒了皮的正卷😂😂😂
夹馅可以用250克淡奶油+25克细砂糖打发。或者随意。