潮音潮人：潮汕腌蟹

作者： 潮音潮人

居住地靠近海边的潮汕人，近水楼台的缘故，对海鲜的喜爱几近疯狂程度，其中有种吃法大家绝对不陌生，甚至只要吃上就很难停下来，它们还被称为“潮汕毒药”。 这种海鲜的做法就是“生腌”，用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞，“鲜活”得让人欲！罢！不！能！ 说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蟹

用料

• 鲜活活蟹 8只
• 香菜 6根
• 蒜瓣 6瓣
• 红辣椒 3根
• 生姜 一块
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 绍酒 适量

潮音潮人：潮汕腌蟹的做法步骤

步骤 1

❥ 用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净

步骤 2

❥ 将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物

步骤 3

❥ 将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用

步骤 4

❥ 将香菜和红辣椒洗干净，把香菜切成段，红辣椒切成片，放置盘中，待用

步骤 5

❥ 将生姜切成薄片，放置盘中，待用

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步骤 6

步骤 6

❥ 接着，将切好的辅料，全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀

步骤 7

❥ 搅拌均匀后，依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制12小时即可

步骤 8

❥ 最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了

步骤 9

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潮音潮人：潮汕腌蟹的小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 海蟹处理干净后，将其后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来，这样可以更入味 ❥ 肠胃不好的人群慎食。蟹较寒，一次不易多食

菜谱创建时间：2018-01-09 16:05:16