🍓红丝绒莓果蛋糕🍓

作者： panoney

一定是梁静茹给我的勇气 买了6斤综合莓果😀

用料

• #莓果果酱
• 莓果 200g树莓/草莓果茸
• 糖 80g
• 柠檬汁 一只
• #红丝绒蛋糕 （红曲米粉版）
• 鸡蛋 3只
• （蛋白 120g）
• 盐
• 红曲米粉 5g
• 可可粉 5g
• 酸奶 50g
• 莓果酱 10g
• 低粉 50g
• 糖 40g
• #芝士奶油
• 芝士 香草
• 淡奶油
• #草莓香缇奶油
• 草莓果茸果酱
• 淡奶油

🍓红丝绒莓果蛋糕🍓的做法步骤

步骤 1

莓果红丝绒盒子蛋糕

步骤 2

1⃣️戚风蛋糕的分蛋做法 准备材料 先分离蛋白 冷冻备用 有一圈冰渣即可 大概冷冻10分钟

步骤 3

2⃣️鸡蛋黄、酸奶、油、果酱、低粉、红曲粉、可可粉、盐 搅拌一起。 （质地如图，太稠影响蛋白翻拌消泡，太稀影响成品。）

步骤 4

3⃣️蛋白中加入一汤勺柠檬汁 柠檬汁鲜榨或者市售的均可 （稳定蛋白 去腥味作用 没有加白醋或不加都可以）

步骤 5

4⃣️高速打发蛋白 一次加全部的糖 高速打 湿性完全状态 蛋抽提起有弯勾且倒盆不倒

步骤 6

5⃣️ 蛋白分三次加入蛋黄糊 注意翻拌手法 这样看的懂吗 一只手拌一下另一只手转盆(´･_･`)看着变扭 毕竟我只有一只手演示

步骤 7

6⃣️蛋糕糊拌匀后装模 170度 15min 根据自家烤箱脾气调整 我16年买的AcA 抽风的时候150 18分钟就好了

菜谱创建时间：2018-01-09 15:08:59