胡辣汤

作者： 信小丹0713

做为一个北方人，伴着胡辣汤长大。到了南方，想要吃一碗对口的胡辣汤不容易，只能自己按着记忆中的味道，自己煮一碗。

用料

• 花生 50克
• 海带丝 150克
• 面粉 100克
• 胡椒粉 2小勺
• 豆皮 3张
• 香油 2勺
• 盐 2勺

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料，为了还原家乡的味道，面筋是自己捏的。

步骤 2

和一个小面团，面团有点湿湿的，醒1个小时左右。

步骤 3

在干净的水里洗，洗到洗不出面粉，剩下的就是面筋。洗面筋剩下的水不要倒掉，备用。

步骤 4

花生用水煮熟。备用

步骤 5

把切好的百叶丝、海带丝、花生下油锅炒熟，加2勺盐。

步骤 6

兑开水烧开，5分钟以后，把面筋揪成一小块一小块下锅。

步骤 7

待面筋煮熟（大概两三分钟）

步骤 8

把洗面筋剩下的水，兑一碗到锅里，充当淀粉勾芡的功能。

步骤 9

勾芡好的胡辣汤就是这个样子的。加黑胡椒粉，鸡精关火。加香油（香油是老家带来的，特别香），出锅。

胡辣汤的小贴士

百叶洗干净，切细丝，越细越好。海带丝，我买的是干的，用热水泡开，洗两遍就好。这样的海带丝比菜场买的水海带丝好吃。

菜谱创建时间：2018-01-09 14:29:13