yummy冬天最爱的萝卜牛腩汤，补铁又百搭

作者： yummy妈妈育儿

俗话说冬吃萝卜夏吃姜！萝卜现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。除此以外，萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸。 今天和萝卜搭配的主菜就是牛腩，从营养学的角度讲，萝卜富含高维C，牛肉又富含铁，所以这道菜搭配起来就是补铁的利器。 而且一个好汤品真是一顿晚餐中的点睛之笔，给宝宝这道汤品，可以变化很多方法，单纯萝卜牛腩汤配米饭适合18个月以上宝宝吃，8-17个月宝宝用来熬粥，焖饭，下面条，配馒头等等都是非常适合的。 所以学会做好这道汤品，让妈妈一碗汤解决全家人的美味一餐。 yummy妈妈也有两个小诀窍告诉大家，让我们在家里熬汤也会有好味道喔！

用料

• 白萝卜（水萝卜） 1根
• 牛肉 2-3斤
• 生姜 1小块
• 八角 2个
• 花椒 4-5颗

yummy冬天最爱的萝卜牛腩汤，补铁又百搭的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

大家买牛肉的时候，一定记得买牛腩的部分，武汉话也叫“瓦钩”，这个部分的肉肥瘦相间，并且带一些牛筋，我们用高压锅压烂以后，非常的好吃，入口即化！那么切牛肉的时候，记得一定要切的比较大块，牛肉加热后会缩水，会缩接近1/2的量，所以切的时候不要切太小。

步骤 3

生姜切片，萝卜去皮后用滚刀手法切成块。插一段题外话，现在可以做泡萝卜，喜欢吃酸甜口的妈妈们，可以将萝卜皮切的厚一点，放在阳台晾晒1-2天后，萝卜皮焉了在用白醋、糖、盐、喜欢麻辣还可以放少许花椒、尖辣椒兑水泡24小时，就是特别好吃的小菜——泡萝卜了！

步骤 4

牛腩切好后，我们先不要急着处理，先用温水泡半小时，这样处理肉质会更容易软烂。

步骤 5

泡好后，我们将牛肉冷水下锅，来焯水。

步骤 6

看到牛肉的血水都给煮出来后，然后我们将牛肉捞出，用热水大量冲洗附着的血水。记得一定要用热水冲一次喔！这样做才不腥

步骤 7

随后，我们将干净的牛肉和生姜片，放入八角和花椒一起放入高压锅内。这里放八角和花椒是为了压腥，特别是秋冬季节，体内寒气很重，放一点点花椒是来驱寒排湿，而且只需要4或5颗，所以不用担心宝宝会对这个味道不适宜。 高压锅压大约45分钟，这个可以根据自己家里高压锅的设定来压，yummy妈妈用的电高压锅喔！

步骤 8

等到高压锅泄气后，我们打开，这个时候将切好的萝卜块放入进去，在盖上压20-30分钟。

步骤 9

成品图。再次揭开高压锅，这碗萝卜牛腩汤就做好了。

yummy冬天最爱的萝卜牛腩汤，补铁又百搭的小贴士

❥ 牛肉制品最好提前排酸。什么是排酸？牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。所以我们买了牛肉回来至少提前冷冻24小时喔！这样口感更好。 ❥ 汤品最好不要提前放食用盐，第一是汤容易越热越咸，第二如果是要考虑给12个月以下宝宝吃的，就将汤先盛出来，萝卜牛腩的鲜甜味道足够满足宝宝味蕾的需求。 ❥ 这款萝卜牛腩汤的牛油会比较多，如果给宝宝吃的时候需要撇油。或者等汤冷却了，将表面凝固的部分给剥离掉，剩下里面的汤下次热了给宝宝吃也可以噢！ ❥ 购买萝卜的时候记得买水萝卜，买的时候用指甲掐一掐，水分多的就可以了，这样的萝卜经比较少，口感比较甜喔！

菜谱创建时间：2018-01-09 11:24:07