提拉米苏蛋糕简约版

作者： lydia0131

提拉米苏是款相当美味又随意的甜点，以下为6寸的量，任何模具都可以。

用料

• 手指饼 若干
• 速溶咖啡5g+糖5g+masala酒+开水 总共半杯
• 鱼胶片 0.5片
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20克
• 马斯卡波尼奶酪 250g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 可可粉 若干

提拉米苏蛋糕简约版的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡粉，糖，开水调匀，冷却后加入适量masala酒，没有的话可用朗姆酒或者咖啡力娇酒替代，大概总共半杯的量吧。鱼胶片用冷水浸没泡软备用。

步骤 2

手指饼干，刷上咖啡酒糖水浸润，铺于模具底部，留一小部分咖啡酒糖水备用。

步骤 3

取一个蛋黄，加入20g细砂糖，打至发白。

步骤 4

马斯卡波尼奶酪，隔热水打至顺滑，全程小火，趁热加入蛋黄糊搅匀，趁热加入挤干水分的鱼胶片，搅拌均匀，并加入前面剩下的一点咖啡酒糖水，然后放凉备用。如果想用奶油奶酪替换马斯卡彭的话，比例是1:0.5，并加一些柠檬汁，让口感更接近

步骤 5

淡奶油加糖粉打发至有纹路。

步骤 6

将放凉的奶酪糊和打发好的淡奶油轻轻混合均匀，倒入铺好饼干底的模具，入冰箱冷藏即可。

步骤 7

如果要铺两层，饼干底上先浅浅的倒一层奶酪糊，冻上了再铺一层浸润了咖啡酒糖水的手指饼，再铺一层奶酪糊，冷藏。

步骤 8

食用前，筛上可可粉，或者再用糖粉筛个图案什么的装饰一下即可

提拉米苏蛋糕简约版的小贴士

1、饼干底一定多刷咖啡酒糖水，软软湿湿的才好吃。 2、饼干底也可以换成原味戚风蛋糕底，或者可可戚风底，口味更馥郁，同样刷上咖啡酒糖水 3、速溶咖啡必须是纯的咖啡粉，而不是三合一咖啡，或者家里有咖啡机的，来杯现磨意式浓缩也不错 4、这个方子是用杯模的，不用脱模，如果用慕斯圈，需要加量鱼胶片，否则太软无法脱模 5、马斯卡波尼奶酪也可以用奶油奶酪替代，比例是1:0.5，加一些柠檬汁让风味更接近，并补上0.5的淡奶油 6、为防止手指饼冷藏时浮上来，可以分次加入奶酪糊冷藏 7、可可粉食用前撒，防止时间长了潮掉，或者使用防潮的可可粉和糖粉

菜谱创建时间：2018-01-09 10:18:19