小炒黄牛肉（湘菜）

作者： 清颖生活

爱吃辣，常去湘菜馆，小炒黄牛肉是招牌，吃的多了就研究如何自己做方便省钱。多次测试后终于研发成功。 以后不用特意跑去菜馆吃啦，又辣又香又下饭😁，吃完整个人都热乎乎火辣辣的。

用料

• 牛肉 250g
• 香菜 50g（切3cm小段）
• 朝天椒 8个（切片）
• 红辣椒（红海花） 3个（切片）
• 大蒜 1.5个（切尽量碎）
• 生抽 1茶勺
• 老抽 1/4茶勺
• 耗油 1/2茶勺
• 料酒 1茶勺
• 淀粉（玉米/马铃薯） 1茶勺
• 花椒粉 1/4茶勺
• 姜碎 3小片切碎
• 豆瓣酱 1茶勺

小炒黄牛肉（湘菜）的做法步骤

步骤 1

1.牛肉冷水浸泡5分钟（去醒）

步骤 2

2.牛肉切丝（2-3厘米长），加入生抽、老抽、料酒、耗油、花椒粉、淀粉、姜碎拌匀腌制20分钟。

步骤 3

3.热锅下少油，油热后把牛肉炒变色后盛出。

步骤 4

4.热锅下少油，倒入蒜碎、辣椒炒香后加豆瓣酱翻炒，加入牛肉拌匀。

步骤 5

5.下香菜，翻拌几下就关火，加鸡精拌匀出锅。

小炒黄牛肉（湘菜）的小贴士

1.最后加香菜时，不能炒久，会软掉； 2.不加盐，鸡精可放可不放。

菜谱创建时间：2018-01-09 09:20:51