搅拌盆里依次加酵母、温奶、面粉、糖。
启动厨师机,1档10分钟,3档15分钟。
一次发酵。室内温暖处约1H,至2倍大。
拉开面团,内部呈海绵状即可。
排气步骤。厨师机1档5分钟,3档10分钟。 将排好气的面团分成2份,醒20分钟。
再次按压排气,案板撒少许面粉,揉成2个光滑面团,然后搓成2个长条。
切刀切剂子,每个约35克。
擀成中间稍厚的圆饼。
包上豆沙馅(25克),收口朝下。 豆沙馅的做法: 将成品蜜豆微波加热2分钟,用大勺碾碎,少量多次加入适量牛奶,调制豆沙馅。
做好的豆沙包,盖上保鲜膜,以防失水。
二次发酵。蒸锅内装温水,豆沙包放在蒸帘上,发酵约半小时。
大火烧开后,蒸15分钟,闷5分钟。