用APP打开

我家红烧肉,最简单的做法,最赞的味道!

2424人浏览 192人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 飘香姐姐
说来这个红烧肉,很多人都会做。而且也许红烧肉在很多人心里都会是一道很好吃的菜。我也一直很喜欢吃红烧肉,尤其是我妈做的红烧肉。因为这是属于我们家的一个家常味道。我家的这道红烧肉,色泽、味道都是相当好的,做法更是简单,属于真正的家常红烧肉,下饭得很! 我记得每次我妈烧好这道红烧肉,第一天我会就着吃米饭。第二天我会下一碗麻辣小面,把红烧肉里面的干咸菜放进去。因为干咸菜吸收了红烧肉的香味,所以格外的香,非常好吃,真是麻辣小面的一个很好的伴侣呀! 好了,不多说了。下面就来介绍下我家红烧肉的原料和详细做法吧。 原料:五花肉 550g、干咸菜 200g、老姜切小块 适量、干红辣椒 4-5颗、干花椒 少许、红烧酱油 适量、海鲜酱油 少许、糖 少许、大料 2颗、桂皮 一小段、香叶 3片、食用油 少许、盐 一点点、料酒 少许。 我们在家里做红烧肉的时候,要选用五花肉中的“三线肉“这个部分,三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种,形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线,因此,一般俗称“三线肉”。如果实在觉得搞不明白,就买分层比较明显的五花肉就可以了。 有菜谱问题可加我私人w: jyxj001(请注明来意)

用料

我家红烧肉,最简单的做法,最赞的味道!的做法步骤

步骤 1

首先要简单处理一下五花肉。做锅开火,锅里不要放油。待锅烧热后,火调到最小。肉皮部分朝下,把肉放进锅里烙一下。这样处理后肉更香。

步骤 2

肉烙好之后,洗净、切小块,放盘子里待用。

步骤 3

干咸菜洗净、切碎,放一边待用。 注意:这是我们家自己手工制作的干咸菜,很香。干咸菜是用特定种类的青菜晒干之后制作而成的。也可以使用梅干菜来替代干咸菜,味道也很好。

步骤 4

取一个干净的炒锅放灶上,开火。锅内倒入食用油少许,油热后下入干花椒和姜块,爆香。

步骤 5

将准备好的五花肉倒入锅内,大火翻炒。翻炒的同时调入料酒和盐一点点,这样可以达到去腥提味的作用。

展开全部
步骤 6
步骤 6

放入干红辣椒,火稍微调小,继续炒。

步骤 7

调入少许糖,炒匀。

步骤 8

这时候香味越来越浓了,继续炒。

步骤 9

把准备好的干咸菜放入,炒匀。

步骤 10

按自己口味调入红烧酱油适量,海鲜酱油少许,放入大料、桂皮和香叶,继续翻炒。 注意:如果没有红烧酱油和海鲜酱油,可以用生抽代替。不建议放老抽,颜色会太重。

步骤 11

倒入开水,液面要没过锅里的肉。大火烧开。

步骤 12

然后盖上盖子,火调到最小,焖烧约40分钟左右。烧好后,不要立刻开盖。关火之后继续盖着盖子焖5-10分钟更加入味。

步骤 13

特别说下,这里买的是农家自己饲养了一年的土猪肉,烧的时间差不多要50分钟。如果是用那种只饲养了几个月的肉猪,一般30分钟就可以了。烧的时间灵活掌握,以红烧肉最后熟软入味为准。

步骤 14

好了,起锅装碗里吧。我们家这个家常红烧肉,是最简单的家常做法,但味道简直太赞了!建议各位有机会一定试试。肉香和咸菜香完美的融合到了一起,哎,色泽好,味道棒,赶紧吃吧!

步骤 15

有菜谱问题可加我私人w: jyxj001(请注明来意)

我家红烧肉,最简单的做法,最赞的味道!的小贴士

有菜谱问题可加我私人w: jyxj001(请注明来意)

菜谱创建时间:2018-01-08 20:25:55
打开App收藏