南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁

作者： 哈哈的犀牛Jio

“照烧”是一种日式做法，把酱油、糖、酒按一定比例调成汁，烧烤时抹于食材表面，表面亮晶晶的，看起来格外诱人。 这个中式风味的照烧鸡腿，加入了软糯南瓜，格外诱人哟！

用料

• 鸡腿 3个
• 南瓜 半个
• 洋葱 半个
• 小葱 1束
• 熟芝麻 少许
• 调料：
• 料酒 4汤勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 糖 1汤勺

南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

南瓜去皮切块，洋葱切片，葱切末。

步骤 3

碗中倒入4汤勺料酒、3汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺糖。多搅搅，让糖融化。

步骤 4

沿着骨头，用剪刀剪去骨肉相连处。

步骤 5

选择鸡腿，因为这部分的肉质比较滑嫩~

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步骤 6

步骤 6

剪好的鸡腿肉，切成觉得合适大小的小块（1只小鸡腿切成2-3块）。

步骤 7

鸡腿皮上有充分的油脂，平底锅不放油，鸡腿皮朝下，中火煎。

步骤 8

煎至鸡皮出油金黄，翻面煎。 » 这里因为后面添加的照烧汁本身咸度够够的，所以鸡肉不用提前腌制。

步骤 9

锅中留油用来煎洋葱。

步骤 10

放入切好的南瓜块同炒。

步骤 11

炒制洋葱和南瓜出现少量焦黄，加入一大碗热水，大火炖煮。

步骤 12

水开后转中火加盖焖煮直至水烧干。

步骤 13

放入煎好的鸡腿翻炒。

步骤 14

慢慢倒入之前调好的照烧汁。

步骤 15

让照烧汁和锅中食材充分拌匀，中火炖煮。 » 这里不要加盖，因为照烧汁中含有糖分，容易煮焦，所以要时不时翻炒。

步骤 16

煮至收汁上色，撒上葱花。

步骤 17

装盘时再撒上熟芝麻增香。

步骤 18

开吃吧！

步骤 19

除了鸡腿，香香糯糯的南瓜已经被照烧汁浸润得相当入味了~

南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁的小贴士

照烧来源于日本，“照”在日语中有光泽的意思。照烧汁以酱油为基础，再加甜味调料。因为汤汁中有糖分，可以让食物表面显得鲜艳。 各家的照烧汁调配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。这个做法是比较偏中式的调味哈。 倒照烧汁前食物最好已经熟了，不然在收汁过程中出水、久煮，颜色就不会那么鲜亮了。照烧汁还可以用来制作各种食材：土豆、茄子、猪排、肉丸等等…… 以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】。每日更新原创食谱，定期寻找厨艺届大拿分享私房菜，欢迎大家关注~

菜谱创建时间：2018-01-08 19:23:26