干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜

作者： 哈哈的犀牛Jio

我所生活的城市“杭州”，存在着这样一家小餐馆。在年度各家评选的餐厅榜单上，它与杭州数一数二的高端餐厅（诸如四季酒店金沙厅、柏悦酒店中餐厅、桂语山房等）并肩齐驱。 杭州的吃货们，应该听过它的名字——小店王绍兴菜馆。绍兴菜烹饪简单，醉糟霉臭酱腌。霉菜，臭菜，有人对它抗拒不已，但细细品味后让人上瘾。 独特的会稽风味，花样不多，但对食材非常讲究。在小巷子里开了十多年，每到饭点总是门庭若市场，去晚了个招牌菜也吃不到了。

用料

• 河虾 半斤
• 梅干菜 1小碗
• 料酒 2茶匙
• 盐 1茶匙

干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

梅干菜放入温水中浸泡十几分钟。

步骤 3

锅中倒水，大火烧开。

步骤 4

泡好的干菜冲洗沥水后，倒入锅中保持大火煮至汤色变深。

步骤 5

洗净的小河虾放入锅中，放2茶匙料酒和1茶匙盐。

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步骤 6

步骤 6

小河虾变成红色后，捞出装盘。

干菜河虾汤：跟大厨学菜之杭州小店王绍兴菜的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-08 19:09:37