葱姜放料理机打成末，肉切小放料理机打成肉糜。
打匀后放盐加薯粉搅打，葱姜末、鸡蛋液、料酒生抽分三次加入肉糜中搅打。每次都是打匀后再加。加胡椒粉（我不加味精），继续搅拌。肉馅变得非常粘稠、上劲，最后加橄榄油打匀。 搅打是个力气活，厨师机K字浆完成。 盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
锅中放水，锅底冒泡泡时（尚未烧开），肉糜用左手虎口挤出丸子状，用一匙子把挤出的丸子刮到温水锅里。
待丸子全部挤完，开大火水开了，丸子全部浮起，关火，盖上盖子闷5分钟。
把丸子捞出放凉水里过凉。凉透，丸子分装保鲜袋，冷冻，可以随吃随取。Q弹滑嫩的丸子完成!