零基础自学-肉末茄子

作者： 申城肖肖

茄子外面有好几种，圆的，粗长条的细长条的，我这个是买的粗长条的。

用料

• 茄子 三个
• 肉末 小半斤
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一小勺
• 盐 一勺
• 姜 两片
• 糖 一小勺
• 蒜 两个
• 小米椒 一个
• 郫县豆瓣酱 两勺

零基础自学-肉末茄子的做法步骤

步骤 1

葱花，姜末，蒜末，小米椒段

步骤 2

茄子切条后用手抓把盐均匀擦一下后腌制。（大概15-20分钟即可）

步骤 3

找个小碗装半碗水，放入少许淀粉，盐，醋，糖，生抽，老抽搅拌一下备用（以上调味料都不要放太多，适量即可）

步骤 4

茄子腌制好后用手挤出多余的水分。

步骤 5

油烧滚后放入茄子炸一分钟左右即可捞出备用。

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步骤 6

步骤 6

炸好的茄子。

步骤 7

取出郫县豆瓣酱。

步骤 8

热锅凉油后吧葱姜蒜小米椒都放入，爆香后放入豆瓣酱。

步骤 9

等豆瓣酱炒出香味后放入肉沫煸炒。

步骤 10

等肉沫发白后就可以放入茄子回锅炒一下，后倒入之前调制的酱汁，烧到酱汁冒泡就可以出锅了。

步骤 11

装盘撒葱花，超级下饭哦。

零基础自学-肉末茄子的小贴士

由于放了豆瓣酱和茄子前期用盐腌制过，所以最后不需要再放盐了。 欢迎各位喜欢做菜烧饭煲汤的爱好者加入零基础自学烧菜做饭QQ群：12972788 再提供一个零基础自学烘焙QQ群：511408051 欢迎各位加入，共同进步，共创美好生活！ 个人微信：xyj24b

菜谱创建时间：2018-01-08 11:13:09