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天妇罗(虾) Tempura

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用料

天妇罗(虾) Tempura的做法步骤

步骤 1

鲜虾,去头,开背,去肠,去皮,留尾。

步骤 2

在虾的腹侧,横着划上几刀,每刀间隔1~2cm。否则虾炸的时候会蜷缩成虾球。

步骤 3

天妇罗粉,我一般就直接用买来现成的。我喜欢日清的,日本进口的,不但效果好,而且包装背面会有详细的图解说明,照着说明添水制作就好了。完全不用担心稀了稠了的问题。

步骤 4

虾放到天妇罗浆里,浸满,就可以下锅炸了。油温很重要,170~180摄氏度。我是用温度计监测的,我家灶台最小火,刚好可以维持这个温度。

步骤 5

大概炸1分钟就可以出锅了。

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步骤 6
步骤 6

其他食材也是一样。这是红薯片,也是我喜欢的一种天妇罗。

步骤 7

最后说一下天妇罗蘸汁。出汁:万字酱油:味淋=20:1:1。出汁的做法,见我下厨房专门一个菜谱。

菜谱创建时间:2018-01-07 19:56:26
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