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利用烤箱一次发酵的吐司

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作者: Tarcy
比较快手的一款基础吐司,能够较好的解决冬天发酵问题。以下为一个吐司的分量,用的是三能450g黑色不粘吐司模具,室温15摄氏度,烤箱为松下NB-H3800,厨师机为博世MUM58200GB。

用料

利用烤箱一次发酵的吐司的做法步骤

步骤 1

将干性食材和液体食材先后加入厨师机中和面,1档运行半分钟,然后3档运行10分钟。(如果用玉米油,可同步加入)

步骤 2

加入黄油,3档运行15分钟后,检查面是否已经和好(可以拉出手套膜,但是手套膜不会太薄的状态)。

步骤 3

将和好的面团分成3份,按照吐司的做法轻轻卷成3个小卷放入模具中。(静置)

步骤 4

模具上方盖一块湿布,将模具放入烤箱中层的网架上,烤箱下层放入一个烤盘,装少许50摄氏度左右的温水,开烤箱的发酵档,以28-30摄氏度发酵60分钟,再以35-38摄氏度发酵30分钟。

步骤 5

发酵至模具8分满,以165摄氏度预热烤箱,以上下管各165摄氏度烤40分钟,出炉后立即将吐司倒出,在烤架上晾凉后切片,装入纸袋或保鲜盒中保存。

菜谱创建时间:2018-01-07 19:22:07
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