烤肉酱可以买现成的，或者自己做，我用了台湾金兰厚酱油、枫糖浆、泰式甜辣酱、黑胡椒粉、七味粉。把酱料涂在肋排上冷藏过夜。
第二天烤箱预热180度，肋排所在的烤盘上盖铝箔纸，以每500克烤半小时的时间计算。烤完后再涂一遍酱料，然后放在烤箱内较高的地方，温度提高到220度，烤5分钟上色。完成。