蒸蛋卷

作者： 孙厨娘

记得小时候每当妈妈开始炸圆子，蒸蛋卷，做团子时就意味着要过年啦！

用料

• 猪肉 800克
• 鸭蛋 6个
• 荸荠 8个
• 姜 一块
• 淀粉 2勺
• 葱 2根
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 蚝油 适量

蒸蛋卷的做法步骤

步骤 1

猪肉自己剁成肉末（花点时间自己剁的好吃）

步骤 2

葱姜切末，荸荠切成小丁备用

步骤 3

肉末加盐、糖、老抽、生抽、料酒、蚝油顺一个方向搅拌上劲最后把荸荠、葱姜加入，加入适量香油搅拌均匀

步骤 4

鸭蛋打入碗中（鸭蛋煎的蛋皮不容易破，我用了4个鸭蛋，2个鸡蛋）

步骤 5

倒入适量香油打散（现在放了油，等会儿煎蛋皮的时候就不用放油了）

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步骤 6

步骤 6

搅打好的蛋液过滤一下，这样煎出来的蛋皮细腻

步骤 7

开始煎蛋皮啦，要始终保持小火哦

步骤 8

舀一勺蛋皮放锅中，转动锅子

步骤 9

如图，就煎好了，然后把剩下的蛋液全部煎好，放一旁备用，我6个蛋煎了8张蛋皮

步骤 10

接下来就开始卷蛋卷了，拿一张蛋皮，在3分之二处放上肉末，从一端卷起，最后在封口处涂上刚才蛋液

步骤 11

全部卷好后，上锅蒸15分钟左右即可

步骤 12

最后切段，用生抽、糖、生粉勾个芡浇在蛋卷上就可以开吃了。（吃不完可以放冰箱冷藏，烧青菜，大白菜，火锅都可以）

菜谱创建时间：2018-01-06 20:43:55