我用的是这个牌子的咖喱块
备料： 牛腩：流动水洗净切小块，牛腩冷水入锅，烧开后再煮2分钟（整个过程不要盖锅盖），捞出，用热水冲洗干净，沥干备用。 胡萝卜、土豆、洋葱：洗净，切小块备用。 葱：切大段，备用。 姜：切片，备用。
炒锅烧热，倒入玉米油，油量稍多些，油热后倒入全部蔬菜，保持中火不断翻炒至土豆、胡萝卜边缘微焦黄，盛出备用。
用锅中余油，爆香葱段和姜片。 倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒2分钟左右。 向锅中加入足量热水、烧开、撇去浮沫，加入2铲子料酒，烧开，整锅汤和料转入高压锅，上汽后转小火，焖煮45分钟关火。
待高压锅开盖后，倒入全部蔬菜至高压锅内，开着盖继续煮5-10分钟，关火备用。 同时：炒锅倒入牛奶微微加热，加入8小块咖喱块搅拌至融化，关火备用。 将牛腩及蔬菜挑出入炒锅，再倒入适量高压锅内的肉汤，炒锅开火烧开后，盖锅盖，转小火咕嘟约10分钟。 待汤料粘稠度合适，浇在米饭上，开吃！