维C酸辣鸡爪

作者： 下厨房用户_3105

周末窝在家里啃着鸡爪煲剧～不要太幸福！而且健康卫生还容易做！

用料

• 鸡爪 500g
• 香菜 1根
• 蒜 4瓣
• 姜 少许
• 花椒 20粒左右
• 酱油 150ml
• 醋 4勺
• 料酒 少许
• 香油 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 小米椒 6个
• 柠檬 3-4片

维C酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

首先蒜瓣和姜切沫，香菜一根切段，柠檬切3-4片备用！

步骤 2

首先把鸡爪洗净，去除指甲后纵切成两半。

步骤 3

锅中加水，放入鸡爪，两三片姜，少许料酒大火煮8分钟左右（这里不必纠结水开放鸡爪还是凉水直接煮，我感觉没差别！注重打开锅盖煮，让腥味更好的散发出去。）

步骤 4

煮好后过一遍凉水洗干净，然后准备一盆冰水把鸡爪放进去泡10分钟左右！低度的冰水可以让鸡爪肉质更紧实，吃起来比较爽口。（我忘记准备冰水了，还好冰箱有冰袋）

步骤 5

鸡爪泡冰水期间，我们先把准备好的花椒放入干净的锅里，用小火慢慢烘出香味！当香味出来以后加入少量清水煮沸！（这样更能把花椒的香麻释放出来）

步骤 6

煮好的花椒水放凉

步骤 7

把之前准备好的姜蒜末还有切碎的小辣椒倒在一起，把花椒水也放在一起混合！（辣椒根据大家吃辣的程度自己加减）

步骤 8

把柠檬、香菜放进去，倒入酱油加适量的盐、糖、醋（大家调制酱汁的时候不用太纠结，可以一边放一边试试味道，觉得咸了可以适当加多点水和醋）

步骤 9

鸡爪捞出来，白白净净的！

步骤 10

把调好的酱料倒进去滴几滴香油拌匀，盖上盖子或者封上保鲜膜！夏天放冰箱，天不热可以避开阳光常温放室内。每隔有空就翻一下，大概三四个小时翻一下，也不用太刻意，我就中午做好，下午吃饭之前翻一遍，睡觉之前翻一遍，第二天起床翻一遍！一般泡24小时就可以了！

步骤 11

完美！开动咯～

维C酸辣鸡爪的小贴士

香菜我就放了一根，不用放太多，只是为了增加鸡爪的香味，放太多反而会夺味！柠檬的话，比单纯的放醋会多了一股清香的味道，并且解腻！建议第一次做的小伙伴们可以先买少一点试试！

菜谱创建时间：2018-01-06 18:54:47