茄汁龙利鱼

作者： skain

用料

• 龙利鱼 条1条
• 糖 克约2-3克
• 盐 克约2克
• 料酒 两勺
• 油 25ml
• 胡萝卜 一根
• 姜 一小块
• 蕃茄酱 适量
• 柠檬汁 少许（可无）

茄汁龙利鱼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丁 姜块切片

步骤 2

龙利鱼切片，约3-4mm

步骤 3

鱼片洗净，用厨房用纸吸干水份 加入料酒2勺，少许盐，手捏鱼片吸收 加食用油浸末鱼片拌匀 静置15分钟以上等待鱼片吸收油份

步骤 4

热锅少量油煸姜片

步骤 5

倒入胡萝卜丁翻炒

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步骤 6

步骤 6

入腌制后的鱼片翻炒片刻后迅速倒入番茄酱 翻炒鱼肉变白加入糖、盐调味

步骤 7

装盘完成✅，滴入柠檬汁少许

茄汁龙利鱼的小贴士

腌制鱼片的时候一定用油浸透，这样翻炒鱼片不会散且嫩 同样的，虾仁的处理也可以用此方法。简单，不用加蛋清，出来就是酒店内水晶虾仁的口感 可能有人说，用油量太多了不健康。其实，装盘的时候完全可以忽略锅底的油～不要盛出来～

菜谱创建时间：2018-01-05 22:54:56