把鸡蛋从冰箱里拿出来，放到室温的状态。
把酱油，味淋，水，清酒全部倒入锅里面，加入姜末，蒜泥开火，让酒精蒸发后熄火，冷却后用保鲜膜盖好放入冰箱。（冰的腌酱比较好入味）
锅里装水，轻轻放入鸡蛋，开火，水开后煮三分钟，煮蛋时要稍微搅拌一下（为什么要搅拌？这样蛋黄才会在蛋的中间）。鸡蛋煮好后用凉水冷却一下，然后剥掉全部的蛋壳，将鸡蛋放入密封的袋子里，再倒入腌酱，然后放入冰箱中开始腌渍。
大概腌了五天，嗯，颜色差不多了，因为腌酱不是很咸，可以慢慢腌，看你个人喜欢的程度再吃。终于腌好了，如果想要漂亮的表面就用线切。