牛里脊或者瘦牛肉切片改丝，攥去水分，加糖，姜丝生抽抓匀，冰箱或放置20分钟。加土豆淀粉加生油抓匀， 热锅6成热油加牛肉，不要翻炒，底部变色后再轻轻翻匀，加蒜薹炒时可加少许热水，出锅时，土豆淀粉和水的比例1:4，一点点琳在菜上翻匀加盐出锅！