尖椒炒油底肉

作者： 帆香食

油底肉是四川攀枝花特色食品之一，曾获四川省特色旅游产品优秀品牌、四川省特色旅游产品金奖。油底肉还是地理标志性特产！油底肉是远古时候居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质，而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质。此肉味道醇香，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。

用料

• 油底肉 250g
• 蒜片 10g
• 姜片 10g
• 尖椒 120g
• 小米椒 5颗

尖椒炒油底肉的做法步骤

步骤 1

辣椒，姜蒜，洗好备用，将锅预热，油底肉放进锅中，等油底肉表面猪油化开捞出。

步骤 2

将辣椒，姜蒜，油底肉切片待炒制

步骤 3

锅中倒入少量的油，因为在炒的过程中还会出油，等到油温3时，下辣椒，姜蒜，炒到辣椒断生时，倒入油底肉炒1分钟即可（油底肉不宜长时间的炒，因为长时间的炒会把肉质炒硬!）

步骤 4

然后出锅装盘，这道菜可以不用加调味料，因为肉里已经有盐味，所以不用放盐了（根据个人口味）这样才能尝到最好的口感！

菜谱创建时间：2018-01-04 16:31:28