轻芝士蛋糕

作者： 手机用户3229_ocr7

用料

• 芝士 100g
• 牛奶 50g
• 黄油 35g
• 淡奶油 25g
• 牛奶 88g
• 蛋黄 60g
• 低粉 40g
• 蛋清 80g
• 糖 50g
• 塔塔粉 1g

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

芝士100g隔水加热软化

步骤 2

牛奶50g分次加入搅至均匀 无颗粒状

步骤 3

黄油35g溶化加入搅拌

步骤 4

淡奶油25g 加入拌匀

步骤 5

牛奶88g 蛋黄60g 混合搅匀

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步骤 6

步骤 6

低粉40g 过筛加入步骤5中 搅至无颗粒状 和步骤4搅匀 过筛备用

步骤 7

蛋清80g 糖50g 塔塔粉1g 打发至湿性6 7成和步骤6混合拌匀（注意步骤6需要回湿40度左右）

步骤 8

将打发好的步骤7和6混合

步骤 9

摔掉气泡 隔水先用上火200度 下火100度 烤15到20度 再降上火150度下火100度烤35到40度

步骤 10

可以了

轻芝士蛋糕的小贴士

模具在放入芝士液的时候要先涂一层黄油再放入烤箱

菜谱创建时间：2018-01-04 15:11:17