红烧肉（艾格吃饱了）

作者： chatora1740

用料

• 姜 15g
• 葱 30g
• 料酒 40g
• 老抽 25g
• 生抽 10g
• 油 5g
• 冰糖 20克
• 细砂糖 15克
• 五花肉 650g

红烧肉（艾格吃饱了）的做法步骤

步骤 1

将4根小葱打结，10g姜切片，和五花肉一起放入冷水锅，然后加2瓷勺料酒（20g），大火煮开（大约6分钟）后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。

步骤 2

煸到金黄、有肉香是关键。 热锅放半瓷勺冷油润锅，4根小葱打成结，5g姜切片，和五花肉一起入锅。 开中火煸炒，煸至五花肉表面呈金黄色，这时候肉香正好腾出来，做饭的幸福感正在于此。

步骤 3

1）煸好肉以后转大火，沿锅边倒入2瓷勺料酒（20g），同时翻炒五花肉。

步骤 4

2）转中火，加2瓷勺半老抽（25g）、5粒冰糖（20g）和2平瓷勺白砂糖（15g），轻轻翻炒几下使得五花肉均匀上色。这是第一次加酱油。

步骤 5

3）倒入肉汤刚好没过五花肉，重新转大火，倒入1瓷勺生抽（10g）调味，大火烧开后盖上盖子转中小火焖煮约半小时。这是第二次加酱油。

步骤 6

4）打开盖子，焖煮后汤汁大约剩下三分之一左右，再加约一指甲分量的生抽调味。这是第三次加酱油。

步骤 7

加完酱油，请转大火收汁。收汁时，需要不停轻轻翻动猪肉，不要让肉碎掉，当红而发亮的汤汁彻底包裹住五花肉后就可以出锅装盆。

菜谱创建时间：2018-01-04 08:00:49