① 里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料 ② 里脊肉切薄片 ③ 倒入料酒、盐、蛋清拌匀 ④ 再加入芡粉拌匀，在冰箱冷藏半小时 ⑤ 生菜、葱切段、蒜切末备用 ⑥ 干辣椒、花椒中火炒香盛出备用 ⑦ 豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香 ⑧ 锅中倒入水烧开 ⑨ 倒入生菜煮熟 ⑩ 生菜盛出置于碗底 ①① 锅中继续倒入肉片煮熟 ①② 盛出肉片平铺于生菜上 ①③ 锅中汤汁倒于碗中 ①④ 将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上 ①⑤ 再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部 ①⑥ 锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中 ①⑦ 撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦