四股麻花辫子面包

作者： 僖儿

原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。

用料

• 高筋面粉 255克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克
• 新鲜酵母 16克
• 盐 5克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 145克
• 黄油 65克
• 熟白芝麻 适量

四股麻花辫子面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟

步骤 2

揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜

步骤 3

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）

步骤 4

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

步骤 5

面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。

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步骤 6

步骤 6

取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧

步骤 7

依次将面团搓成长条状，四条为一单位

步骤 8

分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子

步骤 9

收口捏紧，尽量别压太紧

步骤 10

发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟

步骤 11

将发酵好的面包胚刷上蛋液

步骤 12

均匀的洒上熟白芝麻

步骤 13

烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟

步骤 14

注意观察面包胚，上色了盖上锡纸

步骤 15

出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存

步骤 16

细节

菜谱创建时间：2018-01-01 22:17:39