鸡翅纵向从中间切开、切成两半,放入姜丝、适量盐、适量酱油,腌制10分钟之上即可。
在腌制好的鸡翅中放入适量淀粉、面粉、水拌匀。不要太稀,达到黏手的状态即可。
蒜切丁,小葱切段。
锅内加入油,小火加热(筷子伸进油锅里出现小泡泡即可),鸡翅放入炸至金黄色即可。待油温升高,将鸡翅再次放入油锅内进行复炸。炸制好的鸡翅放在吸油纸上吸油。
锅内放油,小火煸香蒜粒、干辣椒、花椒,待蒜粒变成金黄色,放入面包糠,炒制面包糠变成金黄色。(全程小火)
放入鸡翅、盐、糖,翻炒均匀,再放入葱段,关火,拌匀即可。