八寸轻盈红丝绒蛋糕

作者： A. 茜

用料

• 鸡蛋 5个
• 水 70克
• 色拉油 60克
• 低筋面粉 72克
• 玉米淀粉 15克
• 糖（蛋白） 90克
• 糖 (蛋黄) 10克
• 红曲粉 20克
• 盐 2克
• 可可粉 0.5克
• 柠檬汁 几滴

八寸轻盈红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油盆，蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄放糖水油搅拌均匀，低筋粉红曲粉可可粉过筛，用z字手法混合均匀，尽量快点不要让面粉起筋。

步骤 3

蛋白那边分三次加糖打发，打到有小尖角直立马上停止，小心不要打发过度。我打发到有点小弯勾也成功，所以注意不要打发太久。其中滴柠檬汁

步骤 4

烤箱130度预热，中下层放一些水，蛋糕放中层烤

步骤 5

蛋白分三次进蛋黄糊用j字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

震一下让气泡出来然后放入烤箱，130度20分钟，140度50分钟

步骤 7

烤好马上拿出来摔一下倒扣

步骤 8

成品

步骤 9

成品

八寸轻盈红丝绒蛋糕的小贴士

加了玉米淀粉很轻盈，切的时候小心拿。

菜谱创建时间：2017-12-30 09:18:36