[米其林菜谱] 马萨拉汁炖鸡胸肉佐欧洲苦菊
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鸡胸肉作为主菜在西餐里被广泛使用。但是由于鸡胸肉完全无膘,做不好的话就非常容易干柴无味。这次带给大家的菜谱同样来自米其林三星主厨戈登·拉姆齐,先给鸡胸肉煎上色锁住汁水,再加上黄油,鸡汤和马萨拉酒炖煮,这样就可以确保整块鸡胸肉入味又多汁。马萨拉酒是产自意大利西西里的加烈葡萄酒,也可以用中等甜度的雪利酒代替。
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[米其林菜谱] 马萨拉汁炖鸡胸肉佐欧洲苦菊的做法步骤
步骤 2
选用厚底不粘锅,中火,加入橄榄油。
等油温上升之后,放入鸡胸肉不动煎2分钟。假如鸡胸肉带皮,将带皮面朝下放入。
步骤 3
放入大蒜,2根百里香和对半切的欧洲苦菊,切面朝下。
继续煎3到4分钟直到鸡胸肉底部变成暗金黄色。
步骤 4
将鸡胸肉和欧洲苦菊翻面,倒入马萨拉酒顺便将锅底起焦的部分除渣。
步骤 5
倒入鸡汤和黄油,继续中火将鸡胸肉炖煮10分钟,不要加锅盖。
偶尔用匙羹将汤汁浇在鸡胸肉上面保证入味。
步骤 6
将鸡胸肉和欧洲苦菊盛出装盘,倒上汤汁,用剩余的百里香进行点缀。
至此,大功告成,请尽情享用这道美味多汁的鸡胸肉大餐吧!
菜谱创建时间:2017-12-29 23:10:27