用APP打开

提拉米苏瑞士卷(不含面粉哟)

9066人浏览 1051人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: seekee
用巧克力代替低筋面粉调配出的巧克力面糊,烘烤后的滋味,几乎就是真正的巧克力蛋糕!质地柔软,口感浓稠不干涩入口即化。 而质地绵密湿润的巧克力蛋糕佐以绵密的马斯卡彭起司制成的内馅,调制出更加可口的巧克力风味!非常值得大家一试哦

用料

提拉米苏瑞士卷(不含面粉哟)的做法步骤

步骤 1

准备材料,可可粉过筛备用

步骤 2

牛奶加入巧克力隔热水融化搅拌均匀

步骤 3

融化后,非常有光泽

步骤 4

分次加入蛋黄搅拌均匀(每一次加入都需拌均匀再加入下一个)

步骤 5

将可可粉分两次加入拌匀

展开全部
步骤 6
步骤 6

拌匀后的状态

步骤 7

细砂糖加入蛋白内打发至小弯钩

步骤 8

如图状态

步骤 9

先将三分之一打发蛋白加入巧克力糊内搅拌均匀(此部也可用手动打蛋器搅拌)

步骤 10

将剩余蛋白加入翻拌至完全均匀

步骤 11

用刮片刮平,放入烤箱风炉上下火170度20分钟

步骤 12

砂糖放入淡奶油内

步骤 13

打发至七到八分发

步骤 14

加入马斯卡彭

步骤 15

打发至完成状态

步骤 16

热水充入咖啡粉,砂糖内搅拌均匀冷却后加入朗姆酒搅拌均匀,用刷子涂在蛋糕内面,再抹上2/3提拉米苏奶油,由内向外卷起,

步骤 17

先修理瑞士卷的外形再用油纸卷紧,放入冰箱冷藏1-2小时

步骤 18

将剩余奶油用裱花嘴挤于表面,装饰黑樱桃撒可可粉

提拉米苏瑞士卷(不含面粉哟)的小贴士

因为没有水果,所以不用担心会有不新鲜的味道,建议包好后放冰箱冷藏两天后再吃,口感和口味更赞哟。装饰吃之前在做哟

菜谱创建时间:2017-12-29 12:30:59
打开App收藏