原味小五卷

作者： 芯妈私厨房

用的是晓廷姐的方子，成功率很高，而且口味清淡、蛋糕松软，好吃不腻，我的蛋有点小，出来的厚度不够，建议大家用带壳65克的鸡蛋

用料

• 牛奶 50克（我用全脂奶粉冲调的）
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克

原味小五卷的做法步骤

步骤 1

全脂奶粉冲调好晾凉，倒入油快速搅匀至乳化状，筛入低筋面粉，Z字型拌匀，加入蛋黄Z字型拌好即是蛋黄糊

步骤 2

蛋白用低速打发，先打至粗泡加入三分之一糖，打至二倍大加入三分之二糖，最后出现纹路清晰加入剩下的糖，打至有光泽，提起打蛋头有小弯勾即可

步骤 3

挖一大勺蛋白到蛋黄糊盘中拌匀，再将拌匀后的蛋黄糊倒到蛋白中全部拌匀

步骤 4

拌好的蛋糊从高处倒入三能金盘中，用刮板表面刮平，震出气泡进预热好烤箱，150度烤25分，由于烤箱温度偏高，23分就拿出来了，大家自行调节

步骤 5

出炉震一下，提起油布拉出蛋糕片在烤网上晾凉，彻底晾凉后直接卷起来，口感清淡，松软细腻，浓浓的蛋香味，是我特别喜欢的口感

菜谱创建时间：2017-12-27 22:37:20