电饭煲蛋糕

作者： liangxueting

做了好几次了老是一出锅就塌成饼，找了各种原因换了各种方子，还是一个字塌，后来发现我的电饭煲蛋糕键就是个坑，用煮饭键按两次就成功了、成功了😭真不容易啊，每次都塌得我没信心了，这次敢发这篇菜谱

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 90克
• 白醋 几滴
• 调和油 50克
• 细砂糖 80克

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个无水无油的盆子，蛋黄和蛋清分开，注意蛋黄千万不要混到蛋清里，不然蛋清不好打发

步骤 2

蛋黄里放入牛奶、调和油、细砂糖搅打到看不到油，如果蛋黄液太粘稠搅不动可以再加10克牛奶

步骤 3

低筋面粉用筛子分两次筛进去，我用的是豆浆过滤网

步骤 4

混合均匀

步骤 5

混合后是这样的粘稠状态，太稀了蛋糕发不起来或者会塌

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步骤 6

步骤 6

接下来打发蛋清，放几滴白醋好打发一些，剩下的细砂糖放三分之一

步骤 7

电动打蛋器调低速搅打开

步骤 8

打到有鱼眼泡的状态放三分之一的细砂糖，打蛋器调中速继续打

步骤 9

打到有一圈圈的纹路了剩下的细砂糖全部放进去，打蛋器调高速继续打

步骤 10

打到这种状态了提起打蛋器

步骤 11

如图打蛋器上有直立的尖角就打发好了

步骤 12

这时候把电饭煲预热，底部刷点油；再用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄里翻拌匀

步骤 13

用刮刀从底部往上翻的手法，一定不能划圈要不然蛋白会消泡导致蛋糕发不起来会塌，翻拌的手法可以去百度搜

步骤 14

再取三分之一翻拌均匀

步骤 15

剩下的蛋白全部倒进去

步骤 16

拌好了

步骤 17

倒入电饭煲胆有很明显的层次花纹，如果没有就是蛋糕液稀了，可能是翻拌的时候消泡了，这会导致蛋糕发不起来或者回缩塌掉

步骤 18

把锅底部垫两块抹布震几下，把气泡震出来

步骤 19

个人爱好可以撒上蔓越莓干，或者葡萄干

步骤 20

按下米饭键，我家的电饭煲大概二十分钟，时间到再按一次米饭键，期间不要总是打开看，冷空气进入蛋糕会回缩的，两次总共四十多分钟，时间到了不要马上开盖，冷空气突然进入蛋糕会回缩的，再保温五分钟左右打开震一下把水汽震出来

步骤 21

倒扣在网架上排出水汽防止回缩，等凉了就蛋糕掉下来电饭煲胆就可以拿开了

步骤 22

我的电饭煲是新的不沾锅，所以没有刷油很好脱膜

步骤 23

很松软特别好吃

步骤 24

这是电饭煲做的蛋糕胚做的水果蛋糕，第一次的处女座

电饭煲蛋糕的小贴士

蛋糕如果底部颜色太深成褐色，就要缩短预热时间两分钟左右，如果还是深就不用预热了，我就是因为底色深了没有预热。

菜谱创建时间：2017-12-27 20:57:50