快手超软椰香桂花牛奶面包

作者： 烟火记

本配方原创，谢绝转载。 整形随意哈。 桂花买不低于一块钱一克的那种哈，最好是桂林原产的新桂花。 面团出来应该是很柔软但不粘手的。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋液 1个鸡蛋（液体重约55克）
• 牛奶 160克
• 盐 2克
• 细砂糖 45克
• 酵母 3克
• 桂花（磨成粉） 2克
• 椰子油 25克（固体油）/15克（液体油）
• 装饰： 杏仁、扁桃仁（美国大杏仁）、黑芝麻、蛋黄+橄榄油液

快手超软椰香桂花牛奶面包的做法步骤

步骤 1

除了椰子油之外的材料，先加热牛奶跟糖，35度左右加入酵母，拌匀，静置三分钟，激活酵母，加入鸡蛋，拌匀。 倒入高筋面粉和桂花粉，最后放盐。启动面包机/厨师机，揉到面团光滑，加入椰子油，揉到出手套膜。静置30分钟。

步骤 2

整形。本方可做8寸排包1个和花环面包1个，当然你也可以做一个大包或者n个小餐包，任君选择。排包跟花环面包都是揉成长条整形就可以了，不可以戴松垮垮的透明塑料手套做，洗干净手，直接用手最好。 本方只要一发！放烤箱上层，下层放热水。发酵到两倍大。（蒸锅也是发酵神器！） 取一蛋黄，加十几滴橄榄油，加几滴水，混合均匀，扫面，要浅色就加多一点水。添上装饰。 （蛋白不要浪费，可以加牛奶做成美味的双皮奶，如果牛奶用的是盒装的，在此方用剩下的拿来做双皮奶最好了，实在不够就加点奶粉跟水凑嘛。简单快手，我的菜谱就有双皮奶的做法。）

步骤 3

烤箱，预热上下火190度，最少十分钟。 放入烤箱，上火175度，下火150度左右，25分钟，建议最后五分钟开热风循环，上色满意加盖锡纸。

步骤 4

排包也是美美的。

步骤 5

😁

菜谱创建时间：2017-12-27 20:31:46