快手超软椰香桂花牛奶面包

作者： 烟火记

本配方原创，谢绝转载。 整形随意哈。 桂花买不低于一块钱一克的那种哈，最好是桂林原产的新桂花。 面团出来应该是很柔软但不粘手的。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋液 1个鸡蛋（液体重约55克）
• 牛奶 160克
• 盐 2克
• 细砂糖 45克
• 酵母 3克
• 桂花（磨成粉） 2克
• 椰子油 25克（固体油）/15克（液体油）
• 装饰： 杏仁、扁桃仁（美国大杏仁）、黑芝麻、蛋黄+橄榄油液

快手超软椰香桂花牛奶面包的做法步骤

步骤 1

除了椰子油之外的材料，先加热牛奶跟糖，35度左右加入酵母，拌匀，静置三分钟，激活酵母，加入鸡蛋，拌匀。 倒入高筋面粉和桂花粉，最后放盐。启动面包机/厨师机，揉到面团光滑，加入椰子油，揉到出手套膜。静置30分钟。

步骤 2

整形。本方可做8寸排包1个和花环面包1个，当然你也可以做一个大包或者n个小餐包，任君选择。排包跟花环面包都是揉成长条整形就可以了，不可以戴松垮垮的透明塑料手套做，洗干净手，直接用手最好。 本方只要一发！放烤箱上层，下层放热水。发酵到两倍大。（蒸锅也是发酵神器！） 取一蛋黄，加十几滴橄榄油，加几滴水，混合均匀，扫面，要浅色就加多一点水。添上装饰。 （蛋白不要浪费，可以加牛奶做成美味的双皮奶，如果牛奶用的是盒装的，在此方用剩下的拿来做双皮奶最好了，实在不够就加点奶粉跟水凑嘛。简单快手，我的菜谱就有双皮奶的做法。）

步骤 3

烤箱，预热上下火190度，最少十分钟。 放入烤箱，上火175度，下火150度左右，25分钟，建议最后五分钟开热风循环，上色满意加盖锡纸。

步骤 4

排包也是美美的。

步骤 5

😁

快手超软椰香桂花牛奶面包的小贴士

1. 关于用油：椰子油低温会凝固，这样更好用。建议可以放冰箱凉凝固了再用。如果用其他液体食用油，就没了那个椰子香味咯。椰子油做出来的面包香味很浓郁的，虽然吃起来没有味道，但是闻着香啊！而且很健康！据说最健康的油就是橄榄油很椰子油啦~不过橄榄油的味道做甜点我一直觉得怪怪的！所以只拿来扫面！南方的冬天也别拿椰子油扫面！哪怕二十度也会凝固的…… 2. 关于桂花：我买过5块钱50克跟30多块钱30克的桂花，差别不是一点的大，就像5块钱100抹茶粉跟150块钱100克抹茶粉的差别一样。吃进肚子的东西还是慎重点好，加硫的花茶不吃也罢。 3. 关于整形：随你喜欢！但是这关系到烘烤时间跟温度，而且每台烤箱脾气不同，所以温度时间这种东西还请自己把握。（怎么把握？？用眼睛跟脑子啊~） 4. 看了不交作业的孩子不是好孩子。

菜谱创建时间：2017-12-27 20:31:46