豆腐切小块，蘑菇切片，荠菜洗净备用。
荠菜切小段，不要切的太碎。
锅内倒适量的油，放入蘑菇煸香。
放入豆腐后加水，沫过豆腐就可以了，加盖煮熟。
加适量的盐调味后，放入荠菜段，看到荠菜变色后，马上淋入淀粉水勾芡，关火。
盛入汤碗中，淋些香油，荠菜蘑菇豆腐羹就做好了。