（完整版）圣诞蛋糕-奶酪夹心抹茶蛋糕|生日蛋糕|裸蛋糕装饰

作者： 筱俞

2016年圣诞节做了一个圣诞主题的烘焙甜点，图片（下面附图）发上朋友圈广受好评，今年延续上年的爱折腾精神，又做了一个系列的圣诞主题烘焙（其实是借圣诞的名义瞎折腾晒晒朋友圈） 不过，出来的味道和效果，真的是非非非非常赞。 我结合了多位下厨房博主的配方和装饰，加上自己的一些小想法，于是就有了下面这些超美味高颜值的蛋糕儿了 因为没有想过发教程，所以制作过程都没有拍图 主要参考：@Tinrry甜悦 https://www.xiachufang.com/recipe/100445983/ 如有侵权，请联系我删除 说说这个蛋糕 我是超级抹茶控，喜欢各种抹茶，玩烘焙之初，我用的是某宝上的10元包的国产抹茶粉，其实味道和色泽都不够，但也没有太讲究，在用过小山园的抹茶粉之后，简直就是颠覆了我对抹茶的认知，单从色泽上来说，我就觉得即使再贵也是值得的，那种绿是普通抹茶粉无法做到的，味道就更不说了，所以我推荐用小山园的抹茶粉 我做戚风蛋糕一般都是用tinrry的配方，每次都很成功，这个抹茶戚风是将原配方中的10g低筋粉等量换成抹茶粉，其他操作都是一样的 而tinrry的原味戚风配方中细砂糖是60克，对于希望抹茶味能浓重一点的我来说太甜了，所以建议减5克甚至10克，因为奶油奶酪夹心也加入细砂糖，所以不用担心甜度不够哦 对于奶油奶酪夹心，在淡奶油中加入的奶油奶酪，加固了淡奶油的稳定性，比较容易打发打硬，后面也很稳定，对于打淡奶油手残的我来说不能再棒了，而且这样组合口感和味道都非常非常丰富，和喜茶的那层奶盖很像 关于蛋糕装饰，裸蛋糕装饰真的很简单，抹不平整也没关系，不像全抹面蛋糕那样还需要裱花台操作。而草莓和蓝莓简直就是蛋糕装饰届的超颜值cp，两年都是用了这个来装饰，然后配合圣诞气氛撒点糖粉，高级感就来了。且慢，如果没有插上插牌你可能已经觉得这个蛋糕是完美的了，而插上插牌真的是锦上添花呀，就是看上去很高大上的那种感觉。 （如果想做成巧克力蛋糕，将抹茶粉换成可可粉即可，巧克力蛋糕和奶油奶酪夹心的搭配味道也是超赞的哦） 最后，希望这个分享能给大家一点装饰蛋糕的灵感，如果您也做了好看的蛋糕，可以在下面分享哦

用料

• /抹茶蛋糕胚/
• 鸡蛋|蛋黄 3只
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 抹茶粉 8-10克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋|蛋白 3只
• 细砂糖 55克
• /奶酪夹心/
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 25g+200g
• 细砂糖 45g

（完整版）圣诞蛋糕-奶酪夹心抹茶蛋糕|生日蛋糕|裸蛋糕装饰的做法步骤

步骤 1

将3个常规大小的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个无水无油的容器里（蛋清里不能混有一点蛋黄哦）

步骤 2

40克纯牛奶和35克玉米油倒入蛋黄里，40克低筋面粉和10克抹茶粉过筛也加进去，用手动打蛋器把材料搅拌至无颗粒且完全混合均匀的蛋黄糊，放一旁备用

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，这就是蛋白霜（这是最关键的一部，一定要认真耐心打发蛋白，具体操作tinrry的教程有详细的解说）

步骤 4

烤箱上下火160度预热

步骤 5

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌的手法拌匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，这就是戚风蛋糕糊了（切忌过度搅拌，否则蛋白霜会消泡）

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步骤 6

步骤 6

蛋糕糊倒入极阳模具中，振出大气泡，放进预热好的烤箱，中下层烤大概35分钟（由于各种烤箱的差异性，可根据自己烤箱的脾气调整时间和温度）

步骤 7

出炉后在15厘米高度摔下振出热气后倒扣至完全放凉

步骤 8

奶酪夹心部分：奶油奶酪室温软化后，加入45克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑，加入25克淡奶油继续搅打至纹路清晰不流动

步骤 9

200克淡奶油直接用电动打蛋器打发至纹路清晰不流动，和奶油奶酪混合，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

放凉的蛋糕胚切片和奶油奶酪馅组合，抹面，加上各种装饰，完成➡️

步骤 11

蓝莓配草莓，蛋糕装饰界的超颜值cp

步骤 12

噔噔噔噔～～～～～～～～～～

步骤 13

简简单单的插牌真的不能少，能让你的蛋糕上升好几个逼格呢

步骤 14

轻乳酪蛋糕

步骤 15

蛋糕还是一样的蛋糕，奶油也是一样的奶油，加了装饰就不一样了

步骤 16

附上上年的圣诞主蛋糕，大同小异😄 此蛋糕装饰参考下厨房博主：@z楠楠楠楠楠

步骤 17

上图是上年的圣诞主题合集 那么下一年又做什么好呢？期待一下吧

（完整版）圣诞蛋糕-奶酪夹心抹茶蛋糕|生日蛋糕|裸蛋糕装饰的小贴士

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菜谱创建时间：2017-12-26 15:42:52