买来新鲜鸡腿，剔骨，厚肉的地方划几刀，伤口撒盐，黑胡椒碎，蒜粉。各式素菜切成适口大小，跟洋葱切条。
热锅热油，鸡皮朝下大火煎至表面微黄。然后拿出备用。
利用余油，小火炒洋葱至焦黄，这时应该闻到很香的洋葱香味。然后加各式切好的素菜和连皮的蒜瓣，加盐加黑胡椒略炒至表面微黄。
拿一土锅，一般小烤盘也可。下铺炒好的素菜，上铺略煎的鸡腿，鸡皮向上，再向鸡皮撒少许盐和一小块黄油，入预热好的烤箱220度烤15至20分钟左右，即可出锅。
鸡皮香脆，鸡肉滑嫩，香气扑鼻！