[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋

作者： 慢活食旅

无论哪个国度，鸡蛋都是早餐不可缺少的。而荷包蛋加上番茄，甜椒和洋葱就是一道经典的中东早餐。这道菜在香料的使用上变化多端，中东地区不同国家之间做法略有不同，有的喜欢加茴香籽，有的会加点生姜，不过最典型的还是少不了孜然籽。 今天要介绍的菜谱来自于米其林三星主厨戈登·拉姆齐，这道北非风味番茄荷包蛋，低脂健康美味，你也可以很容易成功做出来。 更多米其林菜谱可以关注我的个人公众号：慢活食旅

用料

• 鸡蛋 4个
• 番茄 5个切小块
• 洋葱 1个切丁
• 红甜椒 1个切丁
• 青甜椒 1个切丁
• 大蒜 2瓣切碎
• 小辣椒 1个切碎
• 孜然籽 1匙羹
• 香菜叶 若干切碎
• 香葱 若干切碎
• 海盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许

[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋的做法步骤

步骤 1

选用厚底不粘锅，中火，加入橄榄油。倒入切丁的洋葱，翻炒4到5分钟直到洋葱变软。

步骤 2

倒入切丁的红甜椒和青甜椒，继续翻炒4到5分钟直到甜椒变软。

步骤 3

倒入切碎的大蒜，小辣椒以及孜然籽，继续翻炒2分钟。

步骤 4

倒入切小块的番茄，加海盐和黑胡椒，炖煮10到15分钟，直到番茄变软出水慢慢融化。炖煮过程中假如汤汁太少可以加4到5匙羹的水。不断进行调味，番茄不够熟偏酸可以加入少许白糖。

步骤 5

等番茄已经大部分融化，在番茄汤汁中挖出4个小洞，分别在每个洞内打入新鲜鸡蛋。

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖，中火继续炖煮5到6分钟，直到蛋白蛋黄开始凝结形成荷包蛋。

步骤 7

撒上切碎的香菜叶和香葱，装盘出锅。至此，大功告成，请尽情享用这道快手低脂又美味的中东早餐吧！

菜谱创建时间：2017-12-25 21:51:00